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齐亮这一走就是一个月,直到8月初,他才风尘仆仆的背着大包小裹的赶了回来。

因为东西太多,齐亮回来之前特意给齐文打了电话。

齐文叫上老爸开着二手皮卡来车站把齐亮接回了家。

之前,齐文只跟家里说是帮齐亮开火锅店,但是没提那两万块钱入股的事。

而且这笔投资赚钱后,他还有别的用处,所以暂时不能让家里知道。

齐亮吃过晚饭,简单收拾了一下,就和齐文回到房间里,讲起了这一路的见闻。

他这一路,那可真是走到哪学到哪。

进了川省以后,他挑那些比较大的城市走了一遍。每到一处,他都打听这里有没有火锅,特色是什么,而且还得亲自去吃上一顿,尝尝味道。

至于配方,虽然没打听出来,但是大概告诉他了都用哪些原料。

没办法,他就每样原料买了一些回来,那些大包小裹里,就是他采购回来的麻椒、花椒、辣椒啥的。

齐亮拎过来一个包裹,从里面挑出来一小包麻椒,打开捏了一粒给齐文:“尝尝,正宗不?”

齐文接过来放进嘴里,轻轻一咬:“哎,就是这个味。麻麻的,够劲。”

妥了,有原料也成。

齐文前世在抖音里也看过一些制作底料的视频,大概知道配置方法,照葫芦画瓢,自己动手做做看吧。

第二天,齐文哥俩就去看了一条街胡同里的那个店面,齐亮也挺相中,确定了下来,两人联系房东,交租金,签合同,检查水电,一切交割完毕,正式开始装修。

房主之前干的是饺子馆,散台较多,因此需要全部砸了重新装,包括后厨,都得进一步改进。工程量挺大,齐文和齐亮进行了分工。

齐文负责总体设计,监督施工,齐亮负责跑腿进料,联系工人。

两人忙前跑后地干了一个月,店面总算是装修完了。

两人站在新装修好的火锅店门前,疲惫中带着自豪。

“齐文,你有学问,给咱们的店起个名字吧。”齐亮目光柔和的看着新装修好的店面,像看着自己的孩子。

“就叫川妹子火锅店。”齐文无耻地套用了后世一个川味火锅品牌。

之后的事,齐文就无暇顾及了。

他把自己的私房钱都取出来给了齐亮,就开学上课去了。只留下齐亮一个人在风中凌乱。

开学了,他也还有小饭桌要忙呢!没办法,只能先雇了一个中年阿姨替他做饭,他要全力以赴搞好火锅店开业的事。

齐文也没真的全部撒手不管,他利用周六、周日的时间,忙着配制火锅底料。

家里的厨房里,一到周六、周日就飘荡着麻椒和辣椒特有的香气。

齐文边回忆着上一世吃过的川味火锅的口感,边炒制底料,调配着各种原料的配比。

终于,在历经多次实验后,他调配出了类似前世川味火锅口感的火锅底料。

之后,他又利用齐亮带回来的原料赶制出了几大锅底料,冷却后放在冰箱里冷冻成一小块一小块的,这样随用随拿更方便。

齐亮这边的准备工作也基本搞定了。

手续在二叔的帮助下都跑完了,雇的服务员和后厨也已到位,后厨设施啥的都安装完毕,他俩的钱也花差不多了。

房租交了三年的1万5,装修花了1万多,去川省一趟连路费带买原料啥的花了3000多,火锅店各种座椅板凳、锅碗瓢盆、厨房炊具、切肉机啥的又是6000多。

开业所需的羊肉、青菜、各种食材和酒水备了5000块钱左右的,还剩下1万来块钱备用,万一第一个月效益不好,不至于发不出工资来。

按照惯例,开业前,齐文又担负起了活动策划师和服务培训师的任务。

服务这块齐文很重视。

他按照后世火锅城的服务标准,结合东北人文实际,从如何迎宾、上火锅、上菜、到指导客人配料等方面对服务员进行了培训,并组织了模拟场景演练。

同时,为了突出川妹子火锅店火辣的主题,齐文还让齐亮给她们一人做了一套红色的工服,主打就是一个细致周到,热情礼貌,让人进到店里,不消费都有点不好意思的感觉。

活动策划上,基本还是后世那些打折、抽奖、送礼品的老套路。

为了快速回笼资金,齐文模仿前世各大超市的做法,推出了储值卡活动,分别设置了储值300送50、500送100等不同额度。

为了防伪,储值卡都是齐文让老爸联系广北的陈老板帮着做的,上面带有编号,相信在安平县城没人能仿制的了。

但是现在还没有能刷会员卡的那种机器,所以还得需要人工记账,比较麻烦,为此,齐文又让齐亮单独招了一个收银小妹,手把手对她进行了业务培训。

开业前三天,齐文让齐亮雇了一台半截子,两边车身扯上横幅,写上川妹子火锅店的宣传标语,车顶上放着大喇叭,每天开着满县城转悠。

你别说,还挺有效果,成功勾起了人们对这种川味火锅新鲜吃法的好奇感。

周六开业,当天晚上,火锅店8个包间爆满,连大厅散台都坐满了人,门口的等待区还有不少人在那边看盆景边等待着。

这也是齐文的创意,之前齐亮还特意不解地问过齐文,为啥要设置这么个地方,今天,看到被留下的一波波客人,他才明白了齐文的高明之处。

齐亮、齐文带着后厨和服务员一直忙活到晚上11点多,总算送走了最后一波客人,大家伙都累的够呛,但心情都挺激动,店里效益好,奖金就高啊。这可是那个二老板齐文说的,效益跟工资和奖金都挂钩的。

几个服务员和后厨回家后,齐亮和齐文蹲在收银台算账。

先看看储值卡,一共存了2000块钱的,不多,估计老百姓对这种方式还不太接受。

流水是3880,消耗食材成本是1275、酒水成本、工资。。。。。。

齐文仔细的算着,最后得出了一天的净利润在500块钱左右。

“第一天多点正常,就看之后的几天了,估计会有一个高峰期,然后慢慢平稳下来。”齐文对结果早有预料。

果然,周日,火锅店的热度持续升温,从中午开始,就有人在排队了,县城太小,这种美食的消息用不了多久就传开了。

这一天,哥俩同样忙的脚打后脑勺。

齐文照看着前面的服务和收银,齐亮在后厨帮着备菜、切肉、打下手。

一天下来,两人累的连账都不想算了。

后来,还是齐文强打着精神大概算了个数出来,净利润700块钱左右,比昨天有所增加。

接下来的一个多月时间里,川妹子火锅店的热度始终居高不下。

冬天了,谁不想吃一口热辣滚烫的羊肉卷呢?吃腻了炒菜的肠胃,谁又会拒绝那红亮油汤的诱惑呢?

麻辣鲜香的口感,征服了县城各个阶层人群的味蕾,就连政府各个部门和单位聚餐都选到了这里,这也导致火锅店一桌难求,订桌得提前一天预定才行。

川妹子火锅店一炮而红,成为安平县城这个冬天现象级的餐饮奇迹。