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天天书吧 > 魁尔斯的双刃 > 第100章 先后
    他十分麻利地,将气罩一掀,并停止手掌出火,以此降低油温。

    不多时,锅内的滚油之声,渐渐变小,只见原先淡绿色的钱丁菜根的丁块,在短暂的油爆后,变成了翠绿色,齐齐地浮在油液的表面,并微微挤动着。

    麦茨看准成色,断定差不多了,便将油焯过的菜根,再用锅铲来回翻炒,抡了几下后,麦茨才将,锅中的菜根揽出来,并悬在锅盖之上,并不移走。

    这些菜根丁,被聚在一团,但因为切得很碎,油液涔涔而下,以此实现滤油,待得菜根之中的油液,不再成股留下,麦茨才将,悬于锅上的菜根,从锅子上方移开。

    移开菜根,并完成回油后,油液的气味,也开始变得,更加能够激发人的味蕾。

    其实,分开炒食,也讲究顺序,如果是先下菜叶,再下菜根,钱丁菜的鲜味,便无法彻底释放,其中蕴含的营养素质,也是如此,这样炒出来的菜,味道口感较为单薄,而营养价值,也不高。

    但如果,先下菜根,再下菜叶,则大不一样。

    菜根相比之菜叶,含有更多的植物汁水,若是,先将菜根切成小丁块,再经过油爆,其中的植物汁水,会充分释放到油液中,菜根的体积会变小,而渗透出来的汁水,和油液混合,形成油汤,可以略微降低油的沸点,并增加油液吸热的能力。

    这样,用菜根爆过的油水,再来炒菜叶,便更容易把控火候,而且菜叶温炒的时间,会因为油水升温减慢,而逐渐增加,菜叶之中的物质,能够更充分释放。

    而,如今麦茨没有着急,对锅子内的油液,做进一步处理,也没有去动,已经近熟的菜根,与还未下锅的菜叶。

    相反,麦茨口念咒语,使用冻气术,向锅底缓缓喷射,他在使用冻气术,来冷却锅内的油液。

    这个过程,一方面,是为了加快,油液冷却的速度,一方面,是为了实现,更彻底的,汤油锁味。

    菜根的汁液,进入油水之中,在两者混合之下,可以明显提高油液,进行二次烹炒相关菜品,时的口感。

    但,这个口感的加成,来得快,去得也快,需要用,快速降温的方法,来延迟,这种口感的保留,因此,这个过程,称之为锁味。

    没过多久,油液,便不再溢散油烟,麦茨往锅底上,轻轻一点,感觉油水已经温下来了,便操动起,已经放置了很久的菜叶。

    这时候,油温已降低很多,但没有彻底散去,大量的菜叶,投放入其中,将油锅挤得满满的,但却因为,底部的菜叶,遇油便蔫了。

    整把菜叶,以着肉眼可见的速度,往下沉去,不多时,便彻底陷了下去。

    麦茨这时,才唤出小火,缓慢加热,并操控着锅勺,在需要的时候,进行一下拨动,翻炒,菜叶也析出了一些液体,混入油汤中,使汤油气味,更为鲜美,菜叶表面,本身镶嵌的盐结晶,融入油汤中,使得味道,不会特别寡淡。

    当麦茨看着,菜叶的颜色,逐渐变深,气味也开始馋人时,便降低温度,将菜叶用小火,慢烧。

    在此间隙,麦茨将原先,几近炒熟的菜根丁丁,直接取来,并调准时机,往油锅里一撒,顷刻间,滋声大作,香气扑鼻。

    麦茨连忙调好,加热火焰的大小,并起来一小勺水,往锅里一加,同时在油汤的表面,撒出少量紫盐,快速翻了几下,将盐搅匀,紧接着在锅上,笼罩气膜,进行小火烹煮。

    过了三四分钟,香气溢出气膜,整道菜,便彻底完成了。

    麦茨迫不及待地,将锅里的菜,连着菜汁,一同乘到,新生成的碗里来,附着在锅壁上的,残油与菜丁,则被麦茨用特殊手段,一同分离,并也运到碗里来。

    麦茨,直接将锅铲与整个锅子,化成紫雾,同时,给自己弄了个勺子,往菜体里一插,将之先放在一旁,紧接着,他从袋子中,拿出一些干粮,以及马林给自己的,试剂蛋糕,准备配着菜一起开吃。

    他这回,摆弄试剂瓶,还特意给自己做了个,抹茶涂层,橙子丁的苹果派,将其作为本餐的主食,同时将钱丁菜一同拿过来,移到自己身前,一闻味道,便食欲大开。

    他一口蛋糕,一口菜,一下子就将两样东西,连带着拿出的干粮,吃了个一干二净,一吃完,麦茨便饱嗝连连,他喝了口水,将东西从食道顺下去,并借此漱了个口。

    此时,太阳已逐渐西沉,只在地平线留下一小半,诺粑平原,披上了黢黑的外衣,祥和而安宁,麦茨吃的有点撑,决定先去散散步,他给帐篷打起灯,便移起步子。

    他走的不快也不慢,恍惚间,回首,那帐篷内,梦幻般的光亮,已只是隐约可查,蜷缩在视线的远处,这时候,麦茨拿出怀表,发现时间不早不晚,便停下脚步,准备开始思考一件,刚才发生,但自己却没来得及思考的事情。

    他熟稔地念出了,冷兵器召唤术的咒语,并在脑海中,想象一个,底下是个,正方形的水桶,不多时,手心便散发紫光,沉沉的感觉,跟着袭来。

    一个地面是正方形的水桶,出现在麦茨的手心,因为底面是正方形的,所以他脑海中,呈现出来水桶的形态,侧边,不是常规圆桶般的曲面,而是四个,全等长方形的侧面。

    他是刻意这么想,因为他想,以这个水桶的形态,来尝试自己多段变形,到底能够,做到什么程度。

    今天傍晚,自己汲油时,所用的圆罩器皿,破天荒的完成了,三次形态的转化,而且十分迅速,准确而流畅,自己也没感到什么负担。

    但先前,自己在使用,冷兵器召唤术时,要完成形态转化,却可以说是,难如上天,哪怕是激活明眼之后,想要实现二段转化,也是脑袋剧痛,根本完不成。

    此时,他手里提着一个,适才自己根据想象,捏出来的,方块形水桶,并准备,在这个水桶的基础上,来尝试,完成一系列形态的转化。

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