亲,欢迎光临天天书吧!
错缺断章、加书:站内短信
后台有人,会尽快回复!
天天书吧 > 都市言情 > 共筑未来 > 第132章 法国菜
  • 主题模式:

  • 字体大小:

    -

    18

    +
  • 恢复默认

艾布纳教授说:“巴黎的景点很多,首屈一指的当然是卢浮宫,不过卢浮宫珍藏了很多珍品和艺术品,今天各位来法国巴黎,旅途劳累,已经没时间去卢浮宫了,我们安排明天再去,我们先沿街看看法国巴黎的街道,逛一圈,然后我带大家去酒店,安排住宿,把行李箱放好,然后带大家去尝一尝法国菜。”

“我去中国的时候,章院长和夏团长都曾经带着我去尝中国菜,给我留下了深刻的印象,所以这次换我来做东,我就请大家尝尝我们这里的招牌菜,也许美食能拉进我们的距离,在餐桌上,大家坐在一起,说说笑笑,也很开心。”

艾布纳教授带大家去酒店放好了行李箱,夏羽翔团长给大家分配了房间,放好行李箱后,手上就空了,曲丽华就背着一个随身的小挎包,带着手机就出来了。

“大家都到齐了吧,那我们就出发吧,我们就去酒店的餐厅吃吧,这家酒店的餐厅还是挺不错的,我已经订了包间了,那里的菜肴都是现点现做的,厨师是专门请来的,厨艺非常不错,等会儿大家尝一尝就知道,我没有吹牛了!”

“哈哈哈!”夏羽翔团长笑了,“这个我相信,我们跟着艾布纳教授走吧,跟着他,有好吃的!”

“上一次在他们来北京的时候,章院长和我招待了他们,这一次换艾布纳教授请客,大家可要多吃点儿!”

“哈哈哈!”夏羽翔团长的话把艾布纳教授逗笑了。

“是的,上一次我去中国的时候,都是章院长和夏团长招待我的,好吧,这一顿饭我请了,大家跟我走吧!”

曲丽华和孟文杰笑呵呵的跟着艾布纳教授乘坐电梯上楼,酒店环境很好,大理石地砖干净,亮得可以照人,法国的特色都体现出来了,上了楼,他们喜欢用木质地板,上面铺上柔软的地毯,欧式水晶吊灯,灯火辉煌,餐厅也干净、宽敞明亮,每一层电梯的门口站着服务员,看见客人就用法语向客人问好,并有服务员引路,带大家去餐厅。

艾布纳教授带着大家去早已预定好的包间,大家纷纷找位子坐下,把外套脱下来挂在椅背上。

服务员拿来菜单,艾布纳教授和夏羽翔团长点菜,点完菜,把菜单交给服务员,然后等着厨师做好,一一抬上餐桌。

艾布纳教授向大家介绍:“法国菜是世界上着名菜系之一,它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。”

“法国的烹饪技术一向着称于世界,法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。”

“法国菜在材料的选用较偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、蜗牛、松露、鹅肝及鱼子酱,而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料,在烹调时,火候占了非常重要的一环,如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可。”

“海鲜烹调时须熟度适当,不可过熟,尤其在酱料的制作上,更特别费功夫,其使用的材料很广泛,无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等,都运用的非常灵活。”

曲丽华问:“法国菜都用一个圆形的盘子摆放,而法餐的数量要比我们中餐少很多,比如说鹅肝,鹅肝只有几块,并不多,看上去也不够吃,艾布纳教授,我有一个疑问,你们法餐数量这么少,你们能吃得饱吗?”

“哈哈哈......”艾布纳教授笑了,“是的,相比中餐,我们法餐的数量确实少,厨师为了摆盘好看,放得太满,会影响摆盘的效果,而且法国是艺术的天堂,我们把艺术也延伸到了美食之中,每一道法国菜,厨师都把它们看做是他们精心设计的作品,甚至是艺术品。”

“色香味俱全,我们法国菜,讲究好吃,有些菜出现在酒店的高级餐厅中,价格很贵,数量很少,那是用来招待贵宾的,如果不够吃,也可以点数量大的,我们也有数量多的价格中档的美食,食客可以根据自己的需求来点菜。”

夏羽翔团长说:“大家先别急,先让艾布纳教授给大家介绍一下法国菜的烹调方法。”

艾布纳教授说:“我接着往下说哈,法国菜的烹调方法很多,几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法,一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。”

“随着人们对菜肴要求的不断变化,法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展,法国菜的口味偏于清淡,色泽偏竽原色、素色,忌大红大绿,不使用不必要的装饰,追求高雅的格调。”“汤菜尤其讲究原汁原味,不用有损于色、味、营养的辅助原料,以普通的蔬菜酱汤为例,要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮,这样能使汤的本味纯正,又能增加汤的浓度。”

“又如番茄酱,在西菜中作为一种调料,使用得比较广泛,但在现代法国菜中,番茄酱用得较少,而是用大量新鲜西红柿用油煸炒后来代替番茄酱,突出了菜的原色、原味。”

“特别突出的是,法国菜重视沙司的制作,沙司实际上是原料的原汁、调料、得料和酒的混合物,原料新鲜,沙司味美,才能做好菜。”

“法国菜因地理位置的不同,而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行,各式奶油和乳酪让人食指大动,南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。”

“所以从美食中,都很吃出很多法国的历史、文化和特色,而且一方水土养一方人,很多法国的习惯都在美食中了,这里面还是有很多讲究的,我慢慢向大家介绍,大家先吃菜!”

服务员端上来鹅肝,大家都盯着鹅肝看,曲丽华说:“鹅肝这道菜,我们在俄罗斯也吃过,我看方韵去匈牙利采访的时候也吃过,这道菜在欧洲还是很常见。”

艾布纳教授说:“是的,世界着名的鹅肝,法国菜里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝,最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的,大概是二千多年前的罗马人,到了法国路易十六时期,鹅肝被进贡到宫廷后深受喜爱,从此成为宫廷广为采用的珍味,当时许多知名的音乐家,作家和社会名流都争相赞颂,自此奠定其顶级美食的地位。”

“这道菜很好吃,来法国这是必点的菜肴,大家尝一尝!”