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天天书吧 > 历史军事 > 古代美食生存手札 > 第19章 鸭血粉丝汤
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一大清早,西街上的早点铺子吆喝声已经起来了,不消一会儿街上人气就渐渐旺了起来,除了赶早出工的,就是些想省事儿外出觅新鲜味的食客。

“哟,刘掌柜,来这么早啊!”

“你不也一样,难得见你小子起这么早。”被唤作刘掌柜的大汉笑呵呵回道。

“可不得起早,上次稍微去晚了一些那灌汤包就全卖光了。”来人叹气,“就惦记那口味儿,偏偏掌柜的又说不做了,要我说那灌汤包就挺好,吃上一年我都不嫌腻。”砸吧了一下嘴,来人话中惋惜意味十足。

大汉也就是刘大虎哈哈一笑,“要是做生意的都跟你一个想法,那这店也不用开了。”他自己是经商的自然懂掌柜的想法,做吃食的要想生意好,一在于味,二则在于新。

掌柜的手艺好,花样又多,偏偏还立了三日不重样的规矩,谁都不知道下次去是吃什么,吊足了食客胃口,就连他都巴巴的起了大早就为去占个座,长久下去还怕名声不响吗?不得不说,那位容掌柜虽然看着年轻,但这经商的手腕着实老辣。

“你当然说好,三天都让你赶上了。”瞥了他一眼,来人语气酸溜溜的。

刘大虎有些得意,“早起的鸟儿有虫吃,谁让你日上三竿才起呢,别说是那本就紧俏的汤包,再晚连口白粥都喝不上了。”见来人不服气还要分辨,刘大虎赶紧推了一把,“别打诨了,要是去晚了可就什么都捞不到了。”

话虽这么说,可等两人赶到酒楼的时候,瞧见堂中坐着的满满的人,还是吓了一跳,十几张桌子放眼看去就没一张空的,刘大虎好不容易找了个空位与人拼桌。

“这位兄台,你们今儿怎么都来这么早?”刘大虎是真有些纳闷,他自诩来得已经够早了,却没想到居然还有比他早的,莫不是店门还没开就在这儿守着了?

同桌人瞧见他,倒是笑了,“得亏来得早,要是来迟了只怕连味都闻不着了,你是今儿才来吧。”

刘大虎点头,“昨天有事耽搁了,没赶上掌柜的出新品。”

“那可真是可惜了,”同桌人笑道:“掌柜的这次上的吃食可真是好东西,不说别的,就说那驴火烧,看起来就是简单的面饼夹肉,可这家店也不知怎么弄的,面饼烤的表皮脆黄,内里却又十分软嫩,再夹上满满的驴肉,吃一口只觉得满嘴余香,据说那卤水还是用驴骨头吊的呢,不怕兄台笑话,长这么大还没吃过这么好吃的饼子。”

说了一长串话,同桌人又抿了一口汤,惬意的砸吧了一下嘴,“还有这鸭血粉丝汤,滋味鲜香诱人,喝一口只觉得身上都痛快了。”

“鸭血?”刘大虎诧异。

同桌人笑,“我起先也是这个反应,毕竟么,除了那些穷苦人家没人会吃这些东西,可尝了之后就知道,当真是美味。兄台不如试试,粉丝汤十文钱一碗,配上两个驴火烧,那滋味,啧啧......”

刘大虎听得口水都快出来了,虽然自己还没尝上味儿,可看他吃的津津有味的样子就知道这味道绝对差不了,眼看店里的人越来越多,生怕迟了就没了,赶紧扬声喊人,“掌柜的,这边上两个驴火烧。”

喊了两人没人应,刘大虎正纳闷,就听同桌人呵呵一笑,“规矩变了,要去那柜台点,付了钱会给一块小木牌,你只管在这儿坐着就是,待会儿会有人送来。”

没想到不过两日没来,这店里人多了不说,就连规矩也变了。

刘大虎赶紧让人帮着看位置,自己去点餐。

“哟,刘掌柜,今儿您来了?”眼下店里人手不多,柜台就红豆一个人守着,点单收钱忙得团团转,见到刘大虎忙打了个招呼。

“可不是,就一天没来,这店里倒是大变样了,差点挤不进来。”刘大虎也笑,“不知道店里上了什么好东西?”

“老规矩就三样,鸭血粉丝汤,还有猪肉馅和驴肉馅的火烧,粉丝汤十文一碗,火烧猪肉的二十文,驴肉的三十文,您要几个?”红豆麻溜的报单。

“先一样来一个。”刘大虎也不知道味道如何,干脆每样都尝尝。

“好嘞。”红豆收了钱,有递给他一块木牌,“这木牌与我手中的是一对儿,您收好,待会儿就凭这块木牌送餐。”

刘大虎收了木牌,不一会儿就有人把点的吃食送了过来。

首先入眼的是一大碗汤色清亮的粉丝汤,上面浮着一层淡淡的油花,晶莹透亮的细粉丝上满满的铺了一层鸭血鸭肠鸭胗,油豆腐浸足了汁水,几片菜叶点缀其上,看着十分诱人。

不说味道,就冲这碗里放的足足的料,十文钱实在是良心价,刘大虎先喝了一口汤,汤汁入口的瞬间就忍不住赞了一声,果然美味。

等两个夹了肉的火烧下肚,刘大虎已经说不出话了,只后悔昨儿没来。

“掌柜的,这又是什么?”正吃得痛快,刘大虎抬头见一直在后厨忙活没见人的容掌柜端着个大托盘出来了,不由得好奇问道。

“自己琢磨着腌制的一些泡菜,配白粥或者米饭都是再好不过,请各位尝尝看合不合口味。”容妤笑脸盈盈往每个桌上都送了一份。

时下大庆朝腊货卤味倒是常见,但这泡菜倒是还没听说过。

刘大虎瞧着这小瓷盘中摆着的几样菜蔬,口中直称赞,吃了一口更是称奇,“好滋味,不知掌柜的这里可有卖的?”

做生意的总不会白给人吃,这几样都是再普通不过的藕片萝卜之类的菜蔬,也不知怎么做的,滋味竟这般独特,赶紧道:“我想买一些回去。”

其他食客吃了有喜欢的也纷纷说要买。

容妤笑道:“因是头一回做,数量也不多,总共得了五十坛,一坛按四十文卖。”

一坛不过巴掌大小,装满了也不过三四小碟,加上成本包装,这四十文卖的也不算贵,再说了,能在这儿吃三十文一个驴火烧的人也不缺这多的十文钱,当即就有人要买。

你两坛我三坛的,不一会儿五十坛泡菜就被抢售一空。

下手迟了一步的自然是遗憾,直说要先预定,不提这已经卖出去的五十坛,光是预售的就已经差不多三十坛了。

等送走了店里的客人,红豆在柜台盘账,算盘打得噼啪响,越算越兴奋,“小姐,你知道咱们今儿进账多少吗?”

容妤忙活了一早上,好不容易才得了空闲,边喝茶边飞快的在心里算了一下,“刨除成本,差不多进账八两银子左右。”

红豆打算盘的动作一顿,两眼亮晶晶的,满是钦叹:“小姐你太厉害了,咱们今儿共进账十三两银子,除去成本,还剩八两六钱。”这绝对算得上是一笔大数字。

容妤也忍不住笑,没有人会嫌钱多,有付出才有回报嘛。

“小姐,咱们店里得招人了,照这个势头下去,光我们几个人忙不过来啊。”红豆收了账本,锤了锤发软的腿,直接瘫在了椅子上,“又是管结账又是当跑堂的,可怜了我这把老腰啊。”

“你不是说你一个顶俩吗?”容妤觑了她一眼,笑道:“拿双倍月钱的感觉怎么样?”

红豆苦了一张脸,“就一个字,累!”

李婶忙活完进来就听到红豆吐槽,也跟着笑道:“红豆姑娘是一个人掰成三份使,该拿三份月钱才是。”

红豆跟着点头,“对,得三份。”

“什么三份?”英娘在楼上陪着团哥儿,听见几人谈笑,也探出了脑袋,“红豆姐,你不会一个人要吃三份早膳吧,能吃得完吗?”

话落,底下几人顿时大笑。

等笑过之后,容妤是认真考虑起了这个问题,“是该招人了,过一段时间店里开始全天经营,光咱们几个人肯定是不够忙,别的不说,跑堂帮厨还有打杂的,至少得要四五个人。”

大家都见识过容妤的厨艺,只光做早膳简直就是暴殄天物,一听容妤终于准备扩大经营范围了,几人都是摩拳擦掌一副准备大干一场的架势,看得容妤又是好笑又是无语。

“咱们掌柜的那是什么手艺?不是说大话,就是那徐家酒楼的当家来了也未必能比得上,到时候这淮安第一名楼还不知花落谁家呢......”红豆得意洋洋彩虹屁不要命的往外吹,李婶与英娘也跟着点头。

容妤起先还笑,后来听红豆越吹越远,眼看都要把她封为大庆第一名厨了,不由得皱眉,赶紧叫停:“这话你私底下说说也就罢了,厨子做菜向来都是物无定味,烹无定法,只是适口者珍,各花入各眼,你觉得好吃的旁人未必喜欢,我虽有几分手艺,但天下何其之大,比我厉害的比比皆是,要是就凭你一张嘴我就成厨王了,让那些苦心专研厨道一辈子的前辈们又该如何?”

红豆很少见到容妤这副严肃的样子,一时都愣住了,其他几人更是站在一边不敢说话。

容妤发现红豆最近是越来越飘了,厨艺一点长进没有,气性倒是高了不少,既然说到这儿,就干脆把要说的一股脑给说了,“裁缝造人,厨师做菜,菜品即人品,做厨师这一行的手艺天赋倒是次要,最主要的是品性,要受得住清贫耐得住寂寞,最忌讳的就是人心浮躁狂妄自大。”

容妤沉声道:“人活一世,学无止境,厨师之道同样也是处世之道,不论是对人还是对事,我希望你们都能够时刻保持谦虚谨慎的态度,特别是你。”这话是对红豆说的。

见红豆脸涨的通红,眼泪在眼眶里打转差点就要哭出来,其他几人也都是又惊又惧,容妤按了按额角,突然有些后悔,小姑娘脸皮薄,这话她该私底下说,而不是这样公众处刑,说起来红豆这丫头也没什么坏心眼,只是想哄她高兴罢了。

怎么最近动不动就教导主任上身呢?

容妤心中叹气,放柔了声音劝道:“我没怪你,只是有些话不要随便说,要知道祸从口出,低调一点准没错。”

不谈别的,徐家酒楼可不是什么善茬,她这店还没正式开业呢,要是就传出了要压徐家一头的闲话,只怕这生意就做不下去了。

红豆点头,翁声道:“我晓得。”

容妤拍了拍她的肩,正准备再说两句,不经意瞥见门口站着的人,顿时一愣,“王公子?”

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吃过一次不大正宗的鸭血粉丝汤,当时看着里面飘着的五块指甲盖大小的鸭血差点哭出来......

容妤:啊,又是教导主任上身的一天,说好的走温柔知性路线来着......