亲,欢迎光临天天书吧!
错缺断章、加书:站内短信
后台有人,会尽快回复!
天天书吧 > 历史军事 > 古代美食生存手札 > 第12章 天麻炖猪脑
  • 主题模式:

  • 字体大小:

    -

    18

    +
  • 恢复默认

等好不容易回了家,容妤照例一头扎进了厨房,这会儿红豆却不像从前一样往前凑,白着脸看容妤动作娴熟的处理那团猪脑花,红豆怎么想都觉得过不去心里那道坎。

“小,小姐,你好好的买这东西回来做什么?”红豆十分不解,“这些都是要丢的下水货。”

时下人认为动物内脏不吉利,往往只有穷苦人家或者是要下苦力的人才会吃这些下水货,更不用说这看着就渗人的猪脑花,别说是弄来吃,一般人连碰都嫌脏手。

也不怪红豆是那般反应。

容妤去的时候肉铺老板正要将这东西给丢了,她提出要买时,就连老板都是一副不可思议的表情,就收了十文钱一股脑将三串猪脑花全给了她,倒是让她捡了个便宜。

容妤笑道:“别看它样子丑,里面的营养可是比猪肉还要多,对气血虚亏的人来说更是大补。”

“真的吗?”红豆小声嘟囔,“这瞧着就都心里发慌,反正我是吃不下去。”

容妤挑了一下眉,笑得意味深长,“希望你待会儿还能这么说。”

要知道,有一种定律叫做——

真香!

红豆十分有傲气的挺了挺胸膛,“不是小姐你说的吗?吃食讲究色香味俱全,这东西光是色这一关就不合格,如何还能让人下咽?”

食物也是要讲究美感的!

好嘛,这才几天小丫头都开始向美食评论员进发了?

容妤也不与她争辩,淡淡的笑了笑,就继续处理猪脑花。

华国人号称饕餮,天上飞的地上爬的水里游的,就没有上不了华国人餐桌的东西,口味之广还曾引来不少外国人的吐槽。

这些在大庆人眼中避之不及的腌臜物,在容妤看来却是实打实的好东西。

下水货虽然有些腥味儿,处理起来也麻烦,但要是做好了,可是比肉还要好吃的多,容妤想着,突然就对下次店里上什么早点有了主意。

猪脑花是个好食材,可清理起来也确实是麻烦。

大概是店老板本来也没把这东西当回事儿,猪脑上粘了不少骨髓,这玩意儿必须得清理干净了,不然吃起来味道就会大打折扣。

光是挑筋膜容妤就挑了小半个时辰,好不容易才将猪脑花清理干净,容妤锤了锤有些发酸的腰,心中直叹气。

这个时候就体现出有一个得力助手的好处了,这种辅助活儿让她一个大厨来干,实在是太大材小用了。

红豆是不用指望了,看来还是得招人啊!

下次招人的标准就按胆大的来!

容妤歇了一会儿,见时辰差不多了,就准备来做菜。

正准备喊红豆过来搭手,结果环顾了一圈,发现刚才还在这儿的人一溜烟就没影了,随即又见英娘从门口进来。

“掌柜的,是要做饭了吗?我来帮你。”英娘擦净了手,就要来帮忙。

“红豆呢?”容妤问。

“红豆姐去照看小少爷了,让我来给你打下手。”英娘笑道。

看着英娘秀气脸庞中隐隐露出的稚气,容妤差点被自家丫头的骚操作给气笑了,居然拉英娘过来顶包,一个猪脑花就能将她吓成这样?

容妤心中冷笑,收回要招人的想法,决定以后所有的下水货都让红豆来清理。

要学做菜,首先就从怎么挑选清洗食材做起!

房间里陪着团哥儿玩的红豆突然打了个喷嚏,揉了揉有些发酸的鼻子,红豆琢磨着自己临时落跑的行为应该没有被小姐发现。

“掌柜的,这些食材要怎么做?”英娘探头看着那些清理好的猪脑花,眼中也闪过一丝怯意,但表情还算正常,甚至还上手戳了戳,“好软啊。”

看着她的动作,容妤有些惊讶,“你胆子倒是大。”居然还敢上手。

英娘有些不好意思的抿了抿唇,笑道:“乍一看是挺怵人的,但习惯了也还好,我还亲手杀过鸡呢。”

英娘伸手比划了一下,“那么大的母鸡,力气可大了,那天我给鸡放血,结果下手狠了,鸡脖子都快断了,可那只鸡硬是从我手里挣脱,屋前屋后的足足绕了三圈才倒地呢!”英娘心有余悸般的拍了拍胸口,脸上还适时露出一丝惧色,“那天可把我吓坏了。”

听英娘绘声绘色的描述,再想想一只断脖子鸡扑扇着翅膀满地跑,旁边站着个被吓傻的小姑娘的极富画面感的场面,容妤忍不住笑了出来。

“你胆子倒是大,要是寻常小姑娘只怕早就哭了。”容妤夸道,毕竟,那场面是挺吓人的。

英娘有些不好意思的咬咬唇,小声道:“其实,我也哭了。”哭的可惨了。

容妤一愣,随即哈哈大笑起来。

这小姑娘可真有趣。

没想到掌柜的说笑就笑,英娘一张素白的小脸羞得通红。

怕小姑娘生恼,容妤也不逗她了,让她帮着看火,自己则着手准备菜。

猪脑不禁放,而且这里又没有冰箱之类的可以保鲜的东西,干脆今儿午膳就来一个全猪脑宴,要是红豆知道容妤的想法,估计得直接哭出来。

将三副猪脑都先用白酒泡着去腥,容妤琢磨了一下,很快的就有了想法。

“掌柜的,这是什么?”见容妤拿出一包白色的东西,英娘认出这是她方才特意去药房买的,不禁有些好奇。

“天麻,”容妤道:“天麻炖猪脑,具有祛风、通脉、补髓的功效,是再好不过的药膳炖品。”

英娘听得懵懵懂懂,老实守在灶台前看火,时不时往容妤那儿瞟一眼,脸上满满的好奇。

掌柜的可真是厉害,人漂亮不说,就连吃食都懂得这么多。

容妤先将天麻洗干净,又放了白酒,一起放上蒸笼蒸,等熟了再取出来切片,这样虽然麻烦些,但要比直接上水煮功效更出得来。

在蒸天麻的同时,容妤又将猪脑放入砂锅内,加入花椒水、葱姜,盐,直接大火炖煮。

这道汤的做法并不复杂,也不需要有太多的调味品,让英娘兼顾着火,她则开始准备下一道菜。

不一会儿的功夫,几盘菜做好。

“掌柜的?这些菜都是刚才的猪脑花做出来的?”英娘有些不敢相信自己的眼睛。

“你说呢?”容妤笑着反问。

一共三个菜,油炸红烧清蒸,色香味三个字几乎占全了,诱人的香味儿直往人鼻腔钻,英娘还是一脸的不可思议,喃喃道:“可这一点都看不出来啊。”

样子美是美,就是跟那模样吓人的猪脑花不搭边,要不是她亲眼看着,怎么着都不会吧眼前这几盘菜与脑花联系起来。

容妤笑了笑,递给她一双筷子,“你尝尝。”

英娘忙摆手,“不,不了,我看看就好。”

虽然看不出来,但毕竟真材实料在那里啊,英娘还是有些心虚。

容妤不由分说将筷子硬塞进了她手里,催促道:“先尝尝看。”

英娘不好推辞,挣扎了半响,筷子朝那盘色泽金黄的炸物伸了过去,鼓起勇气,闭眼咬了一口,外酥里嫩的口感仿佛包了块豆腐,炸物特有的香味夹裹着咸香的滋味儿在舌尖蔓延,英娘几乎是迫不及待的就将剩下的半块给扔进了嘴里。

“怎么样?”容妤笑着问。

英娘狠狠点头,千言万语化成两个字,“好吃!”她觉得,就冲这能让人连舌头都恨不得吞下去的好滋味儿,脑花不脑花的简直一点都不重要。

容妤挑了挑眉,心中有些得意。

就她的手艺,就算是根草都能做出人间美味。

猪脑汤也做好了,四菜一汤摆在一起,瞧着实在是丰盛,红豆却是一脸苦大仇深,怎么就都是猪脑花呢,早知道就该拦着不让小姐买了。

“红豆姐,你也尝尝,掌柜的手艺可好了。”英娘实在是看不下去红豆只扒白米饭的行为,忍不住小声道:“特别是那红烧猪脑,味道十分鲜美。”

连团哥儿都吃的津津有味,红豆虽然也垂涎那诱人的香味,可就是过不去心里那道坎,坚决摇头,“我觉得今天的米饭特别香。”

容妤慢悠悠喝着汤,行吧,香就香吧。

“怎么好像有人敲门?”红豆突然支着耳朵听了听,“刷”地站起来,“我去看看。”

见红豆一溜烟跑得没影了,英娘忍不住小声道:“掌柜的,红豆姐好像胆子有些小。”

容妤“噗呲”笑了出来,差点呛住。

“大概吧。”胆子小?这会儿胆子的确挺小的。